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Corso: CORSO HACCP Manipolazione alimenti

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CORSO HACCP Manipolazione alimenti

Teoria

0/7

B0. Introduzione

3 min

Anteprima
B1. Il regolamento 178 e il pacchetto igiene

3 min
B2. Definizioni

40 min
B3. I contaminanti alimentari

13 min
B4. Le malattie alimentari

9 min
B5. Le procedure preventive

29 min
B6. Il sistema haccp

20 min

Pratica

0/12

B7.1 Attività di inizio giornata

32 min

Anteprima
B7.2 Ricevimento e conservazione materie prime

19 min
B7.3 Attività di lavorazione e/o trasformazione

20 min
B7.4 Lavorazioni a freddo

9 min
B7.5 Lavorazioni a caldo

18 min
B7.6 Raffreddamento

8 min
B7.7 Congelamento

14 min
B7.8 Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti

8 min
B7.12 Riordino degli ambienti e delle attrezzature

19 min
B7.14 Attività di fine giornata

8 min
Videoripasso

47 min
Quiz finale

30 domande

Video lezione

B0. Introduzione

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