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Corso: CORSO HACCP Responsabile Haccp

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CORSO HACCP Responsabile Haccp

Teoria

0/7

A0. Introduzione

3 min

Anteprima
A1. Il regolamento 178 e il pacchetto igiene

3 min
A2. Definizioni

40 min
A3. I contaminanti alimentari

13 min
A4. Le malattie alimentari

9 min
A5. Le procedure preventive

29 min
A6. Il sistema haccp

20 min

Pratica

0/13

A7.1 Attività di inizio giornata

32 min

Anteprima
A7.2 Ricevimento e conservazione materie prime

19 min
A7.3 Attività di lavorazione e trasformazione

20 min
A7.4 Lavorazioni a freddo

9 min
A7.5 Lavorazioni a caldo

17 min
A7.6 Raffreddamento

7 min
A7.7 Congelamento

14 min
A7.8 Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti

8 min
A7.12 Riordino degli ambienti e delle attrezzature

18 min
A7.13 Formazione del personale

5 min
A7.14 Attività di fine giornata

8 min
Videoripasso

47 min
Quiz finale

30 domande

Video lezione

A0. Introduzione

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